Fideus a la cassola

Ingredientes (4 p)

300g fideos gruesos

1 cebolla

150g costilla de cerdo (3 trozos x persona aprox)

4 salchichas

3/4L de caldo 

200g de tomates/salsa tomate natural

1 ajo

Perejil

1 trozo de canela en rama

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Freímos las costillas y las salchichas en una cazuela con un poco de aceite. Cuando estén doradas añadimos la cebolla picada y la canela.
2. Calentamos el caldo;  hacemos puré los tomates; picamos el ajo.
3. Añadimos la salsa de tomate, la cocinamos un poco y echamos el ajo picado. Removemos unos minutos y añadimos el caldo caliente. 
4. Cuando el caldo empiece a hervir añadimos los fideos y una pizca de sal. Lo dejamos cocer a fuego lento durante 12 minutos exactos con tapa (añadimos más caldo si hiciera falta) y vamos removiendo.
5. Apagamos el fuego y sin abrir la tapa, los dejamos reposar 8 minutos antes de servir.
6. Espolvoreamos el perejil y servimos en la misma cazuela.

Arroz cremoso con zapallito y jamón

Zapallito es el nombre que se le da en Argentina al calabacín, proviene de la misma família pero su forma difiere a ambos lados del océano.  En España es alargado y en Argentina bien redondo sin embargo, el sabor y la textura es el mismo.

Os presento una receta lista en menos de 30 minutos y muy rica y sana. 

Ingredientes (por persona)

1 medida de taza de arroz

1 zapallito grande

Una cebolla muy pequeña

Una loncha de jamón

1 pastilla de concentrado de caldo

2 medidas de taza de agua

25 gr de Manteca/mantequilla

Perejil picado

Aceite

Queso estilo Parmesano

Elaboración

1. Picamos la cebolla. La doramos en una olla junto con un chorrito de aceite. 
2. Pelamos el zapallito y lo cortamos a cuadraditos. Lo echamos a la olla junto con la cebolla.
3. Cuando las verduras estén tiernas añadimos la taza de arroz y lo removemos todo durante un minuto para que el arroz coja calor y quede crujiente. 
4. Añadimos las dos tazas de agua junto con la pastilla de caldo concentrado. Tapamos a medias la olla y dejamos el fuego a nivel medio. Removemos solo de vez en cuando para que no se pegue. 
5. Cuando el agua desaparezca probamos el arroz y si vemos que está aun duro añadimos un poco más de agua hasta que esté hecho.
6. Apagamos el fuego y echamos la manteca, mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos.
7. Servimos el arroz en el plato, le añadimos el jamón cortado a tiras, espolvoreamos perejil y Parmesano al gusto. 

Mostacholes con carne

Algunos días, por no decir muchos, nos da pereza cocinar, es decir, usar una olla o una sartén y ponerlas al fuego. Luego te das cuenta que con un poco de iniciativa y unos pocos ingredientes se pueden hacer platos ricos y completos y sobretodo, fáciles de hacer como la siguiente receta. 

Ingredientes (4 personas)

500 gramos de mostacholes o macarrones

500 gramos de carne picada

Una cebolla

Lata de tomate triturado 

Queso rallado

Aceite para freír

Sal
Azúcar

Elaboración

1. Picamos la cebolla y la echamos en una sartén con abundante aceite.
2. En una olla hervimos los mostacholes durante el tiempo indicado en el envase (9 minutos aprox).
3. Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos el tomate triturado junto con una cucharada de azúcar (sirve para quitarle la acidez al tomate) y sal.
4. Añadimos la carne picada y removemos bien hasta que vaya cambiando de color. 
5. Cuando la carne esté bien cocinada seguramente habrá soltado bastante agua. Apagamos el fuego  y desechamos el agua. 
6. Añadimos la mezcla a los mostacholes previamente escurridos. 
7. Servimos y añadimos queso rallado al gusto por encima para que se derrita poco a poco. 

Buen provecho! 

Las auténticas empanadas argentinas

Jamón y queso

Cebolla y queso

Carne y cebolla

Quizá no son las auténticas pero son las que aparecen en todas los menús de Delivery de Buenos Aires.

Los Delivery son  restaurantes que tienen un servicio de entrega a domicilio que suele ser rápido y muy rico. Son muy comunes en Buenos Aires, toda familia ha pedido alguna vez, o mejor dicho, es muy típico pedir un Delivery esas noches que te da pereza cocinar como puede ser la del sábado en casa con los amigos o las del domingo.

En los Delivery de Buenos Aires lo más común es pedir empanadas, pizza, sushi y milanesas (receta en la próxima entrada del blog).

Pero hoy decidimos no llamar a un Delivery y hacerlas nosotras mismas.

La verdad es que son refáciles de hacer, el secreto es juntar tan solo dos ingredientes.

Ingredientes*

Obleas/massa para empanadas

Queso mozzarela en lonchas (fetas en argentino)  

Jamón dulce (tipo York, jamón cocido en argentino...)

Una cebolla grande

Carne picada

Aceite de oliva (para que no se peguen las empanadas aquí se usa mucho el aceite en spray, sino un buen papel antiadherente/de horno o unas gotas de aceite servirán)

*Las cantidades varían en función de la cantidad de empanadas que queremos hacer. Unas 4 por persona serían una buena ración. Como se dice comúnmente, las cantidades son "a ojo".

Elaboración

Jamón y queso

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Cubrimos la bandeja del horno o bien con papel de aluminio y rociamos aceite de oliva o bien con papel de horno. 
3. Colocamos una oblea y le añadimos una loncha de jamón, luego una de mozzarela y luego otra de jamón. 
4. Cerramos la empanada. Opción 1) Doblamos la misma oblea y la cerramos haciendo pequeñas ondulaciones en los bordes. Nos quedará en forma de media luna. Opción 2) Cubrimos con otra oblea y cerramos haciendo pequeñas dobleces en los bordes. Nos quedará como en las imágenes.
5. Rociamos la parte superior con aceite o lo pintamos con huevo batido.
6. Introducimos la bandeja en el horno y en unos 10 minutos estarán listas.  

Cebolla y queso

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Cubrimos la bandeja del horno o bien con papel de aluminio y rociamos aceite de oliva o bien con papel vegetal. 
3. Picamos bien la cebolla.
4. En una sartén con abundante aceite cocinamos la cebolla hasta que quede un poco cruda ya que en el horno se acabará de hacer.
5. Colocamos una oblea en la bandeja y añadimos una cucharada sopera de cebolla y encima colocamos una loncha de mozzarela. Procedemos con las demás obleas.
6. Cerramos la empanada. Opción 1) Doblamos la misma oblea y la cerramos haciendo pequeñas ondulaciones en los bordes. Nos quedará en forma de media luna. Opción 2) Cubrimos con otra oblea y cerramos haciendo pequeñas dobleces en los bordes. Nos quedará como en las imágenes.
7. Rociamos la parte superior con aceite o lo pintamos con huevo batido.
8. Introducimos la bandeja en el horno y en unos 10 minutos estarán listas. 

Carne y cebolla

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Cubrimos la bandeja del horno o bien con papel de aluminio y rociamos aceite de oliva o bien con papel de horno. 
3. Picamos bien la cebolla.
4. En una sartén con abundante aceite cocinamos la cebolla y añadimos la carne picada, mezclamos bien hasta que esté hecha pero que quede algún tono rosados. En el horno se acabará de hacer.
5. Colocamos una oblea en la bandeja y añadimos una cucharada sopera de la mezcla. Repetimos el procedimiento con las demás obleas.
6. Cerramos la empanada. Opción 1) Doblamos la misma oblea y la cerramos haciendo pequeñas ondulaciones en los bordes. Nos quedará en forma de media luna. Opción 2) Cubrimos con otra oblea y cerramos haciendo pequeñas dobleces en los bordes. Nos quedará como en las imágenes.
7. Rociamos la parte superior con aceite o lo pintamos con huevo batido.
8. Introducimos la bandeja en el horno y en unos 10 minutos estarán listas. 

Tartongo

En Argentina se llama tarta a la conocida empanada que todos alguna vez hemos tenido el placer de degustar. A mi personalmente me encantan, tengo devoción por ellas. 

Ésta especialmente es muy sencilla, inspirada por Lucas, un colega argentino que nos ha cedido la receta amablemente. Solo necesitáis un poco de tiempo para hornear porque todo lo demás son ingredientes que podéis encontrar en cualquier lugar. 

Ingredientes (para 4 personas)

2 masas finas y frescas para pizza

1 cebolla grande

1 tomate grande

8 lonchas de jamón York

250 gramos de queso tipo Mozzarela fresca

1 huevo

Azúcar

Elaboración

• Precalentamos el horno a 180º.
• Sobre el papel de aluminio o la bandeja del horno colocamos una masa fina de pizza fresca.
• Encima colocamos 5 lonchas de jamón York.
• Picamos la cebolla y el tomate y lo extendemos sobre las lonchas de jamón. 
• Troceamos el queso y lo esparcimos junto con la cebolla y el tomate.
• Cubrimos los ingredientes con las 3 lonchas de jamón restantes. Os ha de quedar algo parecido a la fotografía:

• Cubrimos todo con la otra masa de pizza. Pegamos los bordes con la ayuda de un tenedor. Para que los bordes queden bonitos podemos doblarlos y hacer pliegues hacia un lado. 
• Hacemos un hueco en el centro de la masa. Rompemos el huevo y con cuidado separamos la yema de la clara. La clara la introducimos en el hueco que hemos hecho y la yema la esparcimos con la ayuda de un tenedor o pincel por la parte superior de la masa. 
• Espolvoreamos azúcar sobre la tarta que le dará un toque crujiente a la masa. 
• Horneamos durante unos 20-30 minutos, controlando que no se nos queme. 
• Sacamos la tarta del horno, así nos quedó:

• La cortamos en cuatro porciones y servimos, cuidado que quema! 

Macarrones con aceitunas, champiñones, cebolla y tomate

Una receta simple de macarrones con un toque distinto gracias a las aceitunas. Sí amigos, las aceitunas se encuentran con facilidad en cualquier supermercado de Buenos Aires y a un precio muy asequible. 

Ingredientes (para 4 personas)

300 gramos de macarrones

100 gramos de champiñones frescos

1/2 cebolla grande

Aceitunas verdes laminadas

1 pote de tomate natural

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. En una olla ponemos agua a hervir. Cuando el agua esté en el punto de ebullición añadimos los macarrones y los dejamos cocer unos 8-10 minutos. Añadimos sal. 
2. De mientras calentamos aceite en una sartén. Cortamos la cebolla a trozos pequeños y laminamos los champiñones. Lo añadimos a la sartén. 
3. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos las aceitunas laminadas. A continuación, vertemos el tomate natural a la mezcla. Cuando la mezcla empiece a hervir (pasado un minuto aprox.), apagamos el fuego.
4. Escurrimos los macarrones y en la misma olla añadimos la mezcla hecha en la sartén.
5. Servimos.

Arrocema

No es un arroz cualquiera. Un arroz que mis amigos italianos quizá llamarían rissotto pero que mis amigos argentinos lo llaman "Arrocema" de arroz y de Chema, al cual le agradezco la receta que nos inspiró una deliciosa comida. En definitiva, una adaptación argentina del risotto italiano. 

Ingredientes (para 4 personas)

250 gramos de arroz (1 medida, un vasito/taza, de arroz y dos medidas de agua por persona)

2 cebollas

1 pastilla de caldo concentrado

Especies: orégano, ají molido...(lo que se tenga por la cocina)

150 gramos de queso tipo mozzarela fresca

Elaboración

1. Picamos bien la cebolla y la calentamos en una olla con abundante aceite hasta que se dore. A fuego lento. 
2. Agregamos el arroz, si somos 4 personas añadimos 4 medidas de arroz. Mezclamos y calentamos hasta que se dore, ojo no se pegue, para ello, el fuego lento e ir removiendo bien. 
3. Agregamos el agua, en el caso de 4 personas, serían 8 medidas de agua. Cuidado con el vapor. 
4. Agregamos la pastilla de caldo y mezclamos.
5. Vamos removiendo hasta que se evapore el agua. 
6. Apagamos el fuego y en la misma olla troceamos la mozzarela.  Notaréis  que se derrite con el calor. Lo removemos bien y añadimos las especies al gusto. 
7. Tapamos hasta servir.

Consejo: El agua y la pastilla de concentrado de caldo se puede sustituir por caldo líquido, lo cual le dará un sabor más intenso al plato. 

Realmente es un plato muy sencillo, de pocos ingredientes además de delicioso. 

Empanadillas de atún, huevo y tomate

Ingredientes (para 4 personas)

16 obleas

2 latas de atún

2 huevos 

2 cucharadas soperas de tomate natural o concentrado

olivas rellenas de anchoa 

aceite

sal

Elaboración

1. En un cazo hervimos los 2 huevos junto con un chorrito de vinagre que hará cuajar la clara en caso de que se rompa la cáscara. 12 minutos y los sacamos a enfriar.
2. Abrimos las latas de atún y retiramos el exceso de aceite, las volcamos en un plato.
3. Cortamos las olivas rellenas a trocitos y las añadimos al atún.
4. Rallamos los huevos duros directamente sobre el plato de atún y olivas. Mezclamos todo.
5. En una sartén añadimos dos cucharadas de tomate natural o concentrado junto con una pizca de sal y añadimos la mezcla de atún, olivas rellenas y huevo rallado. Mezclamos bien durante un minuto y apagamos el fuego.
6. Extendemos 8 obleas y vamos colocando unas 2-3 cucharadas soperas a cada oblea. 
7. Cerramos las obleas con las otras 8 restantes. Importante apretar con la punta de un tenedor los bordes para que selle bien la empanadilla.
8. En una sartén con abundante aceite las freímos hasta que queden tostadas. 

Opcional: añadir al relleno trocitos de pimiento rojo en lata o escalivat.

Con esta receta salen dos empanadillas por persona.

Que aproveche! :)

Empanadillas de espinacas - Spinach turnover

Súper fáciles y buenísimas y sanísimas!!!! 

Super easy, super yummy and super healthy!!!!

Ingredientes (4 personas)

16 obleas

1 manojo de espinacas (400 gramos)

2 huevos 

1 ajo

8 trozos de queso 

aceite

sal

Ingredients (4 servings)

16 turnovers shells 

400 gr of spinach

2 eggs

1 garlic

8 pieces of cheese

oil

salt

Elaboración

Lavamos bien las espinacas, las troceamos y las hervimos. De mientras, en un cazo hervimos los 2 huevos junto con un chorrito de vinagre que hará cuajar la clara en caso de que salga por algún poro. 12 minutos y los sacamos a enfriar.

Clean, cut and boil spinach. Meanwhile, boil eggs adding some drops of vinegar, for 12 minutes. Let them cool.  

Escurrimos bien las espinacas y con un cucharón las desmenuzamos. 

Drain spinach and shred them using a spoon. 

En una sartén con aceite de oliva añadimos el ajo previamente troceado. Cuando empiece a tostarse añadimos las espinacas. Añadimos una pizca de sal.

Cut garlic into small pieces and add it into a pan with some oil. When it starts toasting add spinach and salt. 

Rallamos los huevos duros directamente sobre la mezcla de la sartén. Mezclamos todo durante unos minutos.

Grate eggs and add to the spinach. Mix for some minutes.

Extendemos 8 obleas y vamos colocando unas 2-3 cucharadas soperas a cada oblea. Encima de la mezcla colocamos un trozo de queso. 

Place small turnovers shells on the counter and stuff each with 2-3 tbsp. Place sliced cheese on top. 

Cerramos las obleas con las otras 8 restantes.  Esta manera de cerrarlas permite tener empanadillas más jugosas y que el relleno no se nos caiga por los bordes. Es importante apretar con la punta de un tenedor los bordes para que selle bien la empanadilla.

Cover each turnover with another shell and close using a fork. 

En una sartén con abundante aceite las freímos hasta que queden tostadas. 

Fry turnovers in a pan plenty of oil until toasted.

Tartaletas de verduras y queso de cabra

Otros receta que improvisé durante mi Erasmus en Copenhagen y que funciona muy bien como aperitivo para estas fechas Navideñas.

Ingredientes*

Tartaletas de hojaldre (una o dos por persona, las venden ya hechas)

Berenjena

Calabacín

Espárragos verdes

Cebolla pequeña

Champiñones naturales

Rulo de queso de cabra

Aceite de oliva

Sal

*Las cantidades varían en función de las tartaletas que queremos montar, mejor cocinar de más y servir como acompañamiento que nos falte "relleno"

1. Cortamos a trozos pequeños y finos la berenjena, el calabacín, los champiñones, los espárragos y la cebolla. 
2. Cogemos una sartén y añadimos aceite de oliva para freír. Cuando el aceite esté caliente añadimos las verduras y los champiñones cortados. Si tenemos una tapa, tapamos la sartén y dejamos freír a fuego lento. Vamos controlando que no se peguen las verduras removiendo suavemente con una espátula (o cuchara o lo que tengáis más a mano).
3. Cuando las verduras empiecen a dorarse añadimos una pizca de sal.
4. Introducimos la mezcla de verduras y champiñones dentro de las tartaletas hasta cubrirlas.
5. Añadimos un corte de rulo de queso de cabra encima de la mezcla de verduras y champiñones.
6. Encendemos el horno gratinador a 120ºC o bien el grill del microondas y introducimos las tartaletas.
7. Cuando el queso se empiece a fundir, retiramos las tartaletas y ya están listas para servir!

Consejo: Puedes variar el relleno de las tartaletas con otros ingredientes, por ejemplo añadiendo carne o atún, pimiento, setas de temporada, como a ti más te guste! Yo lo improvisé con las cuatro cosas que tenía en la nevera. 

Que lo disfrutéis! :)