Pastel de chocolate y fresas

Esta ha sido la tarta que hice para el cumpleaños de mi hermano, aprovechando que estamos en temporada de fresas. La combinación de esta fruta y el chocolate es super resultón y además ambos sabores combinan deliciosamente.

Ingredientes

150 g chocolate fondant

120 g harina

150 g azúcar

100 g mantequilla

4 huevos

1 cda levadura en polvo

175 g mermelada de albaricoque o similar

100 g fresas

150 g chocolate para la cobertura

75 g mantequilla para la cobertura

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Fundimos al baño María el chocolate junto con la mantequilla previamente troceados, vamos removiendo hasta que esté bien derretido y todo integrado.
2. Separamos las claras de las yemas y en un bol batimos las yemas junto con el azúcar hasta que aumenten de volumen, estén cremosas y blanquecinas como en la imagen.
   
   
   
3. Agregamos la mezcla de chocolate y mantequilla y removemos. Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y removemos suavemente con la ayuda de una espátula. 
4. Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Vertemos la masa en un molde engrasado y horneamos unos 25-30 min a 180ºC o hasta que al pinchar un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar.
5. Cortamos el pastel en dos discos y lo untamos con la mermelada. Podemos dejarlo así hasta el día siguiente. 
6. En un bol fundimos el resto del chocolate junto con la mantequilla, cubrimos el pastel con esta mezcla y colocamos por encima trocitos de fresa al gusto para decorar.

Ya veréis que la combinación de fresas naturales con chocolate es brutal! Os va a encantar!