Empanadillas de atún al horno

Ingredientes (para 2 personas - plato único)

16 obleas

2 latas de atún

2 huevos 

2 cucharadas soperas de tomate natural o concentrado

olivas rellenas de anchoa 

aceite

sal

Elaboración

1. En un cazo hervimos los 2 huevos junto con un chorrito de vinagre que hará cuajar la clara en caso de que se rompa la cáscara. 12 minutos y los sacamos a enfriar.
2. Precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo.
3. Abrimos las latas de atún y retiramos el exceso de aceite, las volcamos en un plato.
4. Cortamos las olivas rellenas a trocitos y las añadimos al atún.
5. Rallamos los huevos duros directamente sobre el plato de atún y olivas. Mezclamos todo.
6. En una sartén añadimos dos cucharadas de tomate natural o concentrado junto con una pizca de sal y añadimos la mezcla de atún, olivas rellenas y huevo rallado. Mezclamos bien durante un minuto y apagamos el fuego. 
7. Extendemos 8 obleas directamente en la bandeja del horno y vamos colocando unas 2 cucharadas soperas a cada oblea.  
8. Cerramos las obleas con las otras 8 restantes. Importante apretar con la punta de un tenedor los bordes para que selle bien la empanadilla.
9. Horneamos durante unos 11 minutos a 200ºC, dejamos enfriar unos minutos y servimos. 

Opcional: añadir al relleno trocitos de pimiento rojo en lata o escalivat.

Con esta receta salen 4 empanadillas grandes por persona, os quedaréis muy llenos :P

Que aproveche! :)

Otras recetas de empanada que he elaborado:
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