Galletas de avena fáciles

Una receta de galletas de avena saludable y muy fácil, buenísimas para desayunar o para picar entre horas. Receta apta para veganos.

Ingredientes

2 cdas aceite de coco (o de oliva)

3 cdas de azúcar moreno

40 ml de leche de avena

170 gr de copos de avena

1 cdita de canela en polvo (opcional)

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol echamos el aceite de coco, el azúcar moreno y la leche de avena previamente calentada, así ayudamos a que se derrita el aceite de coco. Mezclamos bien.
   
2. Trituramos los copos de avena para que sean aun más finos y parezcan harina. Opcional: al triturar podéis añadir algún fruto seco que os guste o escama de coco, por ejemplo. Incorporamos a la mezcla junto la cucharadita de canela. 
   
3. Con la ayuda de una espátula mezclamos bien hasta obtener una masa (tiene que quedar manejable y no pegajosa, para ello, si hace falta añade algún copo más de avena).
   
4. Hacemos bolitas y las vamos colocando encima de la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Aplastamos las bolitas con los dedos hasta que tengan forma de galleta.
   
   
   
5. Horneamos unos 10-20 minutos a 180ºC (en función del horno), ir vigilando hasta que las veáis un poco duras. Apagar el horno y dejar que se acaben de endurecer con el calor residual.
   

Disfrutad!