Bizcocho súper esponjoso

Qué mejor que hacer un pastel a alguien querido y más en el día de su cumpleaños! 

Originalmente la receta era de limón pero al pedirlo de chocolate la modifiqué y este es el resultado! (La original está entre paréntesis)

Ingredientes

 285 gr de harina

330 gr de azúcar (365 gr)

35 gr de cacao en polvo (1 cucharada de ralladura de limón)

7 huevos

10 gr de levadura (Royal)

2 cucharadas de leche

Mantequilla para untar el molde

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.
2. Batimos las yemas con la otra mitad del azúcar. Cuando tengamos una masa espumosa, añadimos la leche, (la ralladura de limón), la harina tamizada con la levadura y el cacao. 
3. Mezclamos bien las dos masa. La ponemos en un molde redondo de unos 24cm de diámetro untado con mantequilla y harina espolvoreada; horneamos 30-40 minutos. Recordad de no abrir el horno para comprobar si está hecho hasta pasados 25 minutos sino el bizcocho se hundirá por el centro. 
4. Dejamos templar, desmoldamos y a comerseloooooo! 

Cobertura 

Ingredientes: 200 gr chocolate fondant, 200ml de nata líquida, 30 gr de mantequilla. 

En un cazo hervimos la nata junto con la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos hasta que queden unidos y con textura fina. Cubrimos el bizcocho y con la ayuda de un cuchillo largo (tipo del de cortar jamón). Decoramos al gusto.