Poké bowl vegano

Deliciosa y sabrosa receta de poke bowl vegano! Vegano gracias a que la proteína la hemos sustituido por unos nuggets veganos de The Vegetarian Butcher y la mayonesa por Hellmann's vegana.

 Ingredientes ( 2 personas)

150gr de arroz blanco 

180gr de nuggets veganos o nopollo vegano

1 aguacate

1 zanahoria

Edamame 

Tomates cherry

Semillas de sésamo

Para la salsa vegana:

2 cdas de Hellmann's Vegana

1 cucharada de salsa de soja

Pimentón

Chilli o salsa picante (opcional, si os gusta el toque picante)

Elaboración

1. Lavamos el arroz 3 veces con agua e idealmente lo dejamos 2 horas en remojo, si no tenéis tiempo no pasa nada, pero así quedará más suelto. Hervir 1 parte de arroz por 2 de agua, en unos 6-8 minutos lo tendréis si lo habéis dejado en remojo. Dejamos enfriar.
2. Freímos los nuggets hasta que queden tostados y de mientras hervimos los edamame. 
3. Pelamos la zanahoria y la cortamos a tiras. Tip: yo he usado el mismo pelador de patatas para hacer las tiras y queda genial para decorar. Quitamos la pulpa del aguacate y lo cortamos también así como los cherries.
4. En un bol ponemos el arroz como base y vamos colocando los demás ingredientes encima uno al lado del otro para que quede bien colorido.
   
   
   
5. Para la salsa mezclamos todos los ingredientes en un bol y una vez bien integrados ponemos una cucharada en el centro del bol. Decoramos con unas semillas de sésamo.
   
   
   
   
   

A disfrutar de este sanísimo plato!